今日の梅しごと。梅シロップ2021

この時期になると、気になって仕方がないのが、青梅。

私は保存食作りがすごく好きなのですが、特に梅は心を沸き立たせるものがあります(笑)

とにかく作るのが好き。

そして消費しない。

たまる一方でオットに怒られます。

きび砂糖で作る梅シロップ

昨年、家中を断捨離しまくった時に、パントリーから大量に保存びんが出てきました。

中身が入ったものも大量に、空のびんも大量に。

ガラスびんが好きなんです・・・

あまりにも貯め込み過ぎていたので、怒られつつ断捨離をし、しばらく作らないようにしていました。

が、先日ネットで「三温糖で漬けた梅シロップ」の記事を読んで、また作りたくなってしまいました。

今年は梅シロップ１つだけを作ることに。

私は三温糖ではなく、さとうきび糖で作りました。

今までは氷砂糖で透明なシロップしか作ったことがなかったので、なかなか新鮮。

思った以上に砂糖の量が多く、ちょっとびびってしまい、200ｇほど砂糖を減らしています。

計画としては、３か月後に梅の実を取り出し、シロップを冷蔵庫でさらに熟成させたいと思っています。

でもその前にオットに飲まれてしまいそう。

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20年ものの梅干しと梅酒

保存びんは大量に断捨離したあとだったので、今回の梅シロップを漬けるびんがありません。

仕方がないので、漬けたままほったらかしになっていた梅干しを取り出して、びんをあけました。

放置し過ぎて、20年ものの梅干しです。

色はあまりよくありませんが、キュッと酸っぱい梅干しです。

これはジップロックに入れて、冷蔵庫保管になりました。

あと、オットにせがまれて、梅酒も大きな保存びんから小ぶりなびんに移し替えをしました。

熟成しまくってこんな色になっています。

もともと氷砂糖で漬けたので、透明だったんですよ。

すごくいい香り。

もっと早く出せば良かった。

しょうがシロップも作りたい

久しぶりに梅シロップを作りましたが、やっぱり楽しい。

びんを増やさないように、そしてちゃんと消費をして、また作っていきたいな。

時間が経つごとにゆっくり熟成していく保存食って、わくわくしますね。

次はしょうがシロップかな～

ジンジャーエールの素の方がいいかな～